При выборе вентиляции важно учитывать не только площадь зала, но и специфику кухни, число посадочных мест, мощность теплового оборудования и режим работы заведения.
С чего начать
Составьте перечень помещений, определите расположение кухонного оборудования и уточните исходные технические требования. После этого инженер сможет рассчитать необходимый воздухообмен.
Отдельного внимания требуют вытяжные зонты, доступ к обслуживанию каналов и баланс приточного и удаляемого воздуха.